La création de 365 matins est l’aboutissement d’une vocation démarrée très tôt.

D’abord il y a le feeling du pain. Enfant, le créateur de 365 matins passait des heures à observer son boulanger à l’œuvre. Nul besoin de voyant lumineux ou de minuterie pour savoir quand le produit est bon !

Ensuite arrive le savoir-faire. À 17 ans, Arnaud Bovigny rejoint les compagnons. S’ensuit un tour de France de 7 années, dont une passée en Allemagne à apprendre les spécialités de l’artisanat local.

Puis l’expertise s’affine. Au contact des puristes de la tradition et adeptes de la technologie, Arnaud Bovigny développe sa propre vision du métier. Son parcours l’emmène en Argentine, au Canada et en Pologne. Là-bas, il assure l’implantation de 15 unités de fabrication-vente de pain français. Ergonomie des fours, implantation des rayons, formation des 500 boulangers… Arnaud Bovigny gère tout de A à Z. Ce qui ne l’empêche pas de mûrir un projet encore plus ambitieux !